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霍成山

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日志

 
 

红茶有哪些?红茶有哪些品种?  

2014-02-15 19:50:23|  分类: 茶酒文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红茶性温,去寒,暖胃,绿茶性凉,清热,提神,红茶可能也是唯一适合搅拌奶粉和蜂蜜一起喝的茶叶了;对于女生身体有非常好的调理作用,也非常适合冬天喝,红茶有哪些?冬天喝哪些红茶了?

    红茶性温,去寒,暖胃,绿茶性凉,清热,提神,红茶可能也是唯一适合搅拌奶粉和蜂蜜一起喝的茶叶了;对于女生身体有非常好的调理作用,也非常适合冬天喝,红茶有哪些?冬天喝哪些红茶了?

    至于什么红茶最好,冬天喝哪些红茶,因为每个人口味不一样,我推荐红茶鼻祖武夷山正山小种红茶,金骏眉银骏眉太贵了,可以喝普通的正山小种红茶(大赤甘和小赤甘)。冬天喝正山小种,暖胃的效果非常好。
    哪些人不能喝红茶了?很多有胃病的朋友以为不能喝红茶,其实是错误的,红茶温性,暖胃养胃的功效很好。但是有贫血、有心脏病和神经衰弱症的人最好不喝红茶和其他茶叶。孕妇小孩不能喝太多浓茶。
    接下来揭晓红茶有哪些品种。
    红茶在武夷山创制时称为“乌茶(black tea)”,学英语的朋友一定很纳闷为什么不是red tea。
    红茶是全发酵茶(绿茶不发酵,乌龙茶半发酵),在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物①,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。 
    红茶包括哪些了?哪些茶属于红茶?目前市面上的武夷山正山小种红茶,金骏眉,银骏眉是最著名的红茶,另外政和功夫,坦洋功夫等都是全发酵红茶。 花茶不是红茶;普洱茶不是红茶,是黑茶; 铁观音也不是红茶,是半发酵乌龙茶;茶叶分类是根据茶叶的发酵程度和加工工艺来区别的,红茶是全发酵红茶,温性的。
 
    小种红茶:开创了中国红茶的纪元。起源16世纪。最早为武夷山桐木关一带发明的小种红茶(至今武夷山正山小种红茶仍然有人叫"乌茶")。1610年荷兰商人第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村生产的小种红茶(当时称之为bohea tea,今称之为“正山小种lapsang souchong”)。至18世纪中叶,又从小种红茶演变为工夫红茶。从19世纪80年代起,我国红茶特别是工夫红茶,在国际市场上曾占统治地位,后来英国人罗伯特。福均(Robert Fortune)偷窃了制作红茶的茶树及红茶加工制作技艺,从正山小种培育出来的世界四大红茶印度阿萨姆红茶及大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶等。小种红茶是福建省的特产,是福建省传统出口创汇品种,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带,也称“桐木关小种”或“星村”小种。
    后来英国对华红茶贸易急剧上升,政和、但洋、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶,统称“外山小种”或“人工小种”。在小种红茶中,唯武夷山正山小种红茶百年不衰,主要是因其产自武夷高山地区,崇安县星村和桐木关一带,地处武夷山脉之北段,海拔1000~1500米,冬暖夏凉,年均气温18C,年降雨量2000毫米左右,春夏之间终日云雾燎绕,茶园土质肥沃,茶树生长繁茂,叶质肥厚,持嫩性好,成茶品质特别优异。 
    英国政府由厦门收购武夷茶,大量将“正山小种”红茶输入欧洲市场。1849年,英国东印度公司派遣罗伯特。福均(Robert Fortune)来到武夷山招聘了8名武夷山桐木关的工人, 1851年3月把偷到的小叶种茶叶树种带到了加尔各答,落户到了喜马拉雅山南麓的阿萨姆,成就了世界四大红茶之一的阿萨姆红茶。
此后英国殖民地印度和斯里兰卡的红茶(印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶)逐渐成为世界红茶的主流。而正山小种红茶逐渐衰落,濒临灭绝。
 
工夫红茶:是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏),其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。 
 
红碎茶:我国红碎茶生产较晚,始于本世纪的50年代后期。近年来产量不断增加,质量也不断提高。红碎茶的制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶:以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓,但产量较低。非传统制法的红碎茶:分为转子红碎茶(国外称洛托凡(Ro tO va ne〕红碎茶);C。T。C红茶和L。T。P(劳瑞制茶机)红碎茶。如以C。T。C揉切机生产红碎茶,彻底改变了传统的揉切方法。萎雕叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的,同时使叶子全部轧碎衣颗粒状。发酵均匀而迅速,所以必须及时进行烘干,才能达到汤味浓强鲜的品质特征。以不同机械设备制成的红碎茶,尽管在其品质上差异悬殊,但其总的品质特征,共分为四个花色。叶茶:传统红碎茶的一种花色,条索紧结匀齐,色泽乌润,内质香气芬芳,汤色红亮,滋味醇厚,叶底红亮多嫩茎;碎茶:外形颗粒重实匀齐,色泽乌润或泛棕,内质香气馥郁,汤色红艳,滋味浓强鲜爽,叶底红匀;片茶:外形全部为木耳形的屑片或皱折角片,色泽乌褐,内质香气尚纯,汤色尚红,滋味尚浓略涩,叶底红匀;未茶:外形全部为砂粒状未,色泽乌黑或灰褐,内质汤色深暗,香低味粗涩,叶底暗红。红碎茶产区主要是云南、广东、海南、广红茶为我国第二大茶类,出口量占我国茶叶总产量的50%左右,客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯但、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国。 
 
红茶有哪些呢? 红茶有哪些品种?中国各类著名的红茶名:福建武夷山正山小种;安徽祁门功夫;湖红功夫;滇红功夫;功夫红茶;宁红功夫;宜红功夫;越红功夫;川红功夫;政和功夫;闽红功夫;坦洋功夫;白琳功夫。

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