【转载】三万斤海蜇一网打尽 捕捞现场“瓜分扒衣”
2016-07-13 12:44:21| 分类：
生活百科
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
一网捕捞三万斤海蜇是怎样的情形？渔民如何对上岸的海蜇进行快速的“瓜分扒衣”？2016年7月10日，辽宁丹东黄土坎养殖区，数十位渔民通过分工协作的方式呈现了相关场景，让人大开眼界。（共50张图片）（拍摄时间：2016年7月10日）
早上五点刚过，养殖区海煞弥漫，渔民开始收网——此时，渔民已经在海水里泡了差不多两个小时。（海煞，海上大雾）
渔民将养殖海蜇的池子称为虾圈，因为丹东沿海养殖区大多数海水池子最早是用来养虾的，尽管后来逐渐发展为复合型养殖，但虾圈的称谓却一直沿袭下来。因为收网时会有虾跃出水面引来海鸥叼食，渔民燃放鞭炮驱赶海鸥。
养殖区旁边的公路，渔家女已经集结，她们的任务是给海蜇“扒衣”。
收网的渔民逐渐向岸边靠拢。据圈（quān）主（虾圈承包人）刘帅目测，这一网海蜇可能会超过3万斤。
第一筐海蜇上岸。
刘帅托起第一个上岸的海蜇，留下2016年开捕纪念。
海蜇由虾圈被搬到“平台”上。
海蜇由“平台”上岸。
海蜇的须子分泌出的黏液具有一定的毒素，也是海蜇蛰人之所在，不可食用。所以，海蜇上岸后，渔民首先要做的事情是捋掉海蜇的须子。
图为渔民在捋海蜇的须子。
然后便是对捋掉须子的海蜇进行称重。
渔民给捋掉须子的海蜇称重。
接下来，渔民要对去掉须子的海蜇按不同部位进行“瓜分”。
海蜇爪被切下来单独装桶。海蜇爪也就是很多饭店里“xx蜇头”的来源，习惯上被认为是海蜇身上最值钱的部位。其实不然。
在渔民的概念里，连接海蜇伞（也叫海蜇盖）和海蜇爪之间的部位才是海蜇头（也叫海蜇脑）。图为渔民切掉海蜇脑。
渔民在切海蜇脑。
海蜇脑要单独装桶。
装进桶里的海蜇脑要在现场立即处理。
海蜇爪和海蜇脑都各自有了去处，剩下的就是海蜇伞（海蜇盖）了，而海蜇身上最值钱的东西就“藏在伞下”。渔家女所做的事情就是将海蜇伞下最值钱的东西取出来，她们称这个过程为“扒衣”。
渔民称海蜇伞下黑色的一层皮为海蜇衣。
这就是刚刚被扒下来的海蜇衣，渔民所说的海蜇身上最值钱最好吃的东西。同海蜇脑一样，扒下来的海蜇衣也要马上在现场进行处理。
养殖区边正在进行的就是对海蜇脑和海蜇衣进行的即时处理。
要对海蜇脑进行两次蒸煮使其大致脱水变得更为紧致然后捞出晾晒。
海蜇脑经过第一次蒸煮后被放到塑料筐里晾晒。
大约十分钟后，海蜇脑将被第二次蒸煮。
这是经过第二次蒸煮后的海蜇脑。
渔民在岸上晾晒蒸煮过的海蜇脑和海蜇衣。
渔民在展示蒸煮后的海蜇衣。海蜇衣只需进行一次蒸煮便可大致脱水，此后，再经过几道粗加工便可销往广东浙江等南方沿海省份。据了解，大致脱水的海蜇衣价格在最好的年份达到了每斤1500元。
渔民说，从海蜇身上扒海蜇衣是近五六年才有的事儿，更因为海蜇衣完全远销外地，在盛产绵蛰（养殖的海蜇）的丹东当地，人们是根本吃不到海蜇衣的——即便是在南方发达省份，海蜇衣从精加工到上餐桌，价格已经不知翻了多少倍，平常人很难享用得到。
那么，丹东本地人吃到的所谓新鲜海蜇和矾过的海蜇究竟是什么呢？是“扒衣”后的海蜇盖（海蜇伞）。也就是这个圆盘状的东西。
“扒衣”后的海蜇盖。
“扒衣”后的海蜇盖需要单独装桶。海蜇盖，也是海蜇身上价格最低的部分。
海边养殖区，捕捞海蜇现场，“多兵种”的分工作业正有条不紊地进行着。
随着时间的推移，围网里的海蜇在逐渐减少。
因为虾圈大部分区域水深接近3米，为保证作业安全，渔民必须着充气服下水，被称为“充气人”。在收网过程中，“充气人”要将目测单体重量不足6斤的海蜇放回虾圈继续生长，留待下次捕捞。
3万斤的海蜇，从凌晨3点下网开始到捕捞等相关作业结束，大约需要8个小时。
因为海蜇离开虾圈就脱水，现场对海蜇衣和海蜇脑进行初步加工会延长作业时间，圈主不允许岸上的海蜇堆积如山，只能是上岸一筐处理一筐。
不同“内容”的海蜇桶陆续上车。
最后统计，捕捞上岸的海蜇为三万两千斤，每斤四块五，圈主收入了14万元多。 但圈主刘帅说，搜集销售海蜇衣海蜇脑的商家和搜集销售海蜇爪海蜇盖的商家，各自也会有超过10万元的收入。3万斤海蜇产出的脱水海蜇衣大约在百斤左右，以每斤1000元的价格估算产值大约为10万元，然而，海蜇衣的售价一直就是商家秘密，据说高得离谱，十万元只是最保守的估计。至于3万斤海蜇所产出的200斤脱水海蜇脑，附加值并不高，每斤几十元基本可以忽略不计。 捕捞海蜇的渔民已经收工，但女人们还得留下来对最值钱的海蜇衣进行简单处理，以方便运往加工点。
普普通通的海蜇，经过“瓜分扒衣”和多重渠道，其附加值已经远远超出人们传统意义上所认知的海蜇价格。
棋簿紫原创纪实图文
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论